La Platina

Transmeat Nord.

Leidenschaft für Fleisch

Lassen Sie sich begeistern

 

Mit jeder Menge Charisma, Willenskraft und sich gegenseitig ansteckender Energie garantiert unser TRANSMEAT NORD Team Spitzenqualität im Fleischbusiness. Immer nach vorne schauen, effizienter und besser werden - das ist unser Motto.

LA PLATINA ZOLLT DER GESCHICHTE SEINER GRÜNDER TRIBUT

Inspiriert durch das Goldene Zeitalter des Steakfleischimports in den 1980er Jahren, knüpft LA PLATINA an die Geschichte und Tradition seiner Gründer an und zollt Tribut.

GIPFELTREFFEN DES GENUSSES - LA PLATINA AUS ARGENTINIEN UND PARAGUAY

Mit unserer prämierten Eigenmarke LA PLATINA beziehen wir nach festgelegten Standards Premium Steakfleisch von selektierten Schlacht- und Zerlegebetrieben in Südamerika. LA PLATINA - Geist und Motor unseres Unternehmens spiegelt unseren Anspruch an qualitativ hochwertige Fleischwaren die eine 100%ige Kundenzufriedenheit garantieren und den steigenden Ansprüchen einer modernen und nachhaltigen Gesellschaft gerecht werden.

Transmeat Nord.

Lassen Sie sich überraschen.
Mit einem Blick auf altbewährtes.

Sortiment

Rindfleisch La Platina

Premium Marke La Platina aus Südamerika: Mit einer gleichbleibend hohen und kontrollierten Qualität nach festgelegten Gewichts- und Kalibrierstandards sowie einer permanenten PH-Wert Überwachung versprechen wir frischen, herzhaften und puren Steakgenuss.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Rindfleisch Südamerika

Wir arbeiten im Standard-Bereich nur mit ausgesuchten Partnerbetrieben aus Argentinien, Uruguay und Brasilien zusammen, die unsere strengen Vorgaben erfüllen. Wir unterscheiden zwischen Herkunft, Rinderrassen sowie den Zuschnitten der Produktionsbetriebe.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Rindfleisch Grainfed

Ausgesuchte Rinderrassen wie Aberdeen Angus und Hereford erhalten zwischen 120-180 Tage eine Futtermischung aus Getreide, Mais, Heu und Luzerne. Dadurch erhält das Fleisch seine einzigartige Marmorierung sowie eine kurze Fleischfaserstruktur.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Rindfleisch

Kurze Lieferwege ohne Qualitätsverlust sind neben der artgerechten Haltung der heimischen Rinder nach europäischen Standards zwei wichtige Pfeiler unserer Philosophie in puncto Qualität und Sicherheit. Unsere Produktpalette umfasst alle Teilstücke vom Rind.

Die Teilstücke können je nach Kundenwunsch zugeschnitten und geliefert werden.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Lammfleisch

Neuseeland Lamm: Klares Wasser, saftige Wiesen und der frische Wind des Südpazifiks - das ist die unberührte Natur Neuseelands. Lamm aus Südengland: Das Fleisch der circa 6 Monate jungen Lämmer ist für Feinschmecker eine besondere Delikatesse. Lamm aus Spanien: Wer den kräftigeren Lammgeschmack liebt, ist bei Produkten von der iberischen Halbinsel richtig aufgehoben.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Geflügel

Leidenschaft die verbindet. Wir können unsere Geflügel Qualität optimal den Bedürfnissen unserer Kunden anpassen. Dementsprechend arbeiten wir mit ausgesuchten Schlachtbetrieben zusammen, die unseren hohen Qualitätsanforderungen gerecht werden. Lückenlose Transparenz, Nachhaltigkeit und Verantwortung unterstreichen unsere partnerschaftliche Zusammenarbeit.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Iberico Schweinefleisch

IBERICO Schweine leben in beweideten Stein- und Korkeichenwälder in der Hochebene Andalusiens und der Extremadura (Dehesa). Im Sommer ernähren sich die Tiere von wilden Kräutern, Getreide und Gräsern. Während der Montanera im Herbst und im Winter ernähren sie sich zusätzlich von Eicheln. Die Haltung im Freien und die Mast mit Eicheln gibt dem Fleisch sein feines und nussiges Aroma und lässt es leicht marmoriert erscheinen.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Schweinefleisch

Mit ausgesuchten und hoch qualifizierten EU-Partnerbetrieben garantieren wir für gleichbleibend hohe Premium-Qualität.

Artgerechter Umgang mit den Tieren aus bäuerlicher Tradition, gesunde und natürliche Ernährung, sowie ausgezeichnete Schlachtungs- und Zerlegeprozesse sind Garant für die gute Qualität.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Sauenfleisch

Qualität hat immer oberste Priorität.

Unsere Sauenfleisch-Qualität ist kein Zufall: Von der Aufzucht und Mast nach strengen Vorgaben in ausgewählten Betrieben über die Schlachtung unter strengsten Hygienestandards bis hin zur Lieferung.

SORTIMENTS-ÜBERSICHT

Transmeat Nord.

Wir sorgen für Transparenz,

Nachhaltigkeit und Verantwortung.

La Platina La Platina

Aged Beef

LA PLATINA Steakfleisch wird in spezielle Cryovac Vakuumbeutel verpackt und reift bereits auf dem Transport von Südamerika nach Europa mindestens 23 Tage.

Sortiment

Garantierte Qualität

LA PLATINA ist der Garant für erstklassiges Qualitäts-Steak aus Argentinien und Paraguay und garantiert Sicherheit in puncto Herkunft und Güte.

MEHR INFORMATION

Trends kommen und gehen

La Platina bleibt!

La PlatinaLa Platina

LA PLATINA Hüfte

Das Herz der Hüfte (ohne Hüftspitze und Hüftdeckel) liefert ein zartes und nahezu fettfreies Steakfleisch der Keule.

HÜFTE 1,8-2,8 KG

LA PLATINA Gütesiegel

Den Stempel erhalten nur die besten Fleischsorten nach den LA PLATINA festgelegten Standards.

MEHR ZUR QUALITÄT

 

LA PLATINA Filet

Das edelste und zarteste Steakfleisch mit gleichmäßiger Marmorierung gibt dem Filet seinen herzhaften Geschmack.

FILET 3-4 LBS /4-5 LBS /5+ LBS

LA PLATINA Entrecôte

Das Entrecôte mit seinem typischen Fettauge stammt aus dem vorderen Stück des Rückens, der Hochrippe.

ENTRECÔTE 1,8-2,8 KG

LA PLATINA Karton

Karton mit QR-Code. Rückverfolgbarkeit zu den einzelnen Troop/Lotlisten bequem über Smartphone.

TROOP/LOTLISTEN SUCHEN

 

 

La Platina.

Im Einklang mit der Natur.

Wet aged beef.

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Im Einklang mit der Natur| La Platina

 

LA PLATINA ist der Garant für erstklassiges Qualitäts-Steakfleisch aus Südamerika und garantiert Sicherheit in puncto Herkunft und Güte. Mit einer gleichbleibend hohen und kontrollierten Qualität nach festgelegten Gewichts- und Kalibrierstandards sowie einer permanenten PH-Wert-Überwachung durch externe und eigene Kontrolleure versprechen wir frischen, herzhaften und puren Steakgenuss. In einer vertrauensvollen und partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit ausgesuchten Produzenten und Lieferanten verbürgen wir uns für eine artgerechte und natürliche Aufzucht im Einklang mit der Natur, einer respektvollen und stressfreien Schlachtung und einer vollkommenen Transparenz in jedem Produktionsschritt. NATÜRLICHER UND KOMPROMISSLOSER STEAKGENUSS.

Das perfekte LA PLATINA Steak beginnt mit dem Einkauf. Exakter: mit der Auswahl der Fleischqualität. Hervorragendes Fleisch ist zart, saftig und aromatisch und die Voraussetzung dafür ist, dass Gene, Herkunft, Aufzucht, Fütterung, Schlachtung und Reifung stimmen. Deshalb verarbeiten wir ausschließlich Einnutzungsrinder, also reine Fleischrinderrassen wie Aberdeen Angus, Hereford, Shorthorn oder deren Kreuzungen, die in den natürlichen Weiden der fruchtbaren und grenzenlosen Pampa Argentiniens aufwachsen und gedeihen. Dort genießen sie in freier Natur ganzjährig frische Gräser und Kräuter sowie hervorragende Wasserqualitäten. Auf Hormone und Antibiotika wird grundsätzlich verzichtet. Das Resultat ist Fleisch voller Geschmack mit einer gleichmäßig im Muskelgewebe verteilten Marmorierung

Reif für die Zukunft - Wet Aged| La Platina

 

LA PLATINA Steakfleisch wird in spezielle Cryovac Vakuumbeutel gepackt und reift bereits auf dem Transport von Südamerika nach Europa mindestens 23 Tage. In Fachkreisen als Wet-Aged (Nassreifung) bekannt. Enzyme brechen die Eiweißstrukturen des Fleisches auf und machen es zart. LA PLATINA Steakfleisch reift ohne nennenswerten Gewichtsverlust mit einem äußerst geringen Fettanteil.<

 

DLG Auszeichnung| La Platina Gold prämierthttps://transmeat-nord.de/img/DLG_2020.jpg

 

Seit 2018 jährlich mit der Goldenen DLG Medaille ausgezeichnet. Eine DLG-Prämierung in Gold erhalten Produkte, die alle Testkriterien fehlerfrei erfüllen. Die Testmethoden der DLG basieren auf aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen in der Qualitätssicherung von Lebensmitteln.

La Platina.

Steak-Tipps für den richtigen Biss.

Zubereitungsempfehlungen.

La PlatinaLa Platina

Steak-Tipps für den richtigen Biss

  • Steak vor dem Braten oder Grillen auf Zimmertemperatur bringen, damit es nicht zu viel Fleischsaft verliert.
  • Steak mit einem Küchenkrepp abtupfen (nicht waschen), um spritzen in der Pfanne zu vermeiden.
  • Steak nur mit stark erhitzbaren Fetten wie Rapsöl oder Butterschmalz braten.
  • Steak erst in die Pfanne geben, wenn das Fett heiß genug ist.
  • Den aufliegenden Fettrand beim Rumpsteak oder auch Roastbeef genannt im Abstand von ca. 2-3 cm einschneiden. So wölbt sich das Steak beim Erhitzen nicht.
  • Steak nur mit Pfannenwender oder Fleischzange wenden - so bleibt der aromatische Fleischsaft erhalten.
  • Steak erst wenden, wenn es sich vom Rost oder Pfannenboden lösst.
  • Steak erst nach dem Wenden oder vor dem Servieren salzen und pfeffern, dadurch tritt nicht unnötig Fleischsaft aus.
  • Steak nach dem Braten oder Grillen in der Pfanne oder im Ofen nachziehen lassen. So entspannt das Fleisch und der Fleischsaft verteilt sich wieder.

Fleisch richtig auftauen

Die Einhaltung der Kühlkette und langsames Auftauen ist von grundlegender Bedeutung, da eine rasche Temperaturveränderung die Zellen im Muskelgewebe aufbrechen würde. Dies führt zu Wasserverlust und mindert bedeutend die Qualität des Steakfleisches. Deshalb sollte das Auftauen langsam und schrittweise in der Originalverpackung bei einer Temperatur zwischen 2°C und 7 °C im Kühlschrank erfolgen. Nach dem Auftauen sollte das Fleisch nicht mehr eingefroren werden.

Steakhüfte richtig portionieren

HIER DAS VIDEO

Salsa-Tipp Chimichurri

2 EL gemahlene Chili
2 EL getrocknete Oregano
1 Bund frische Petersilie
3 Zehen Knoblauch
1 EL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
120 ml Sonnenblumenöl

Die frische Petersilie waschen und gut trocken schütteln. Zusammen mit dem geschälten Knoblauch auf einem Brettchen mit einem scharfen Messer sehr klein schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Rest der Zutaten gut mischen und in einem Glas mit Deckel verschließen. Danach im Kühlschrank mindestens 24 Stunden vor dem Verzehr aufbewahren. Generell gilt: je länger die Sauce durchzieht, desto besser schmeckt sie. Durch Öl wird die Salsa konserviert und hält im Kühlschrank problemlos 1 Monat und länger.

 

Transmeat Nord.

Natürliche Steakqualität.

Gaucho Feeling.

Telefon +49 (0) 4121-7999790



Transmeat Nord - Galos & Niesler GmbH


Kaltenweide 22
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